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            未来几年中国火锅调味料行业市场成长空间及量价齐升趋势分析图

            2019年02月19日 13:44:27字号:T|T

                火锅调料是吃火锅时用的蘸料有麻辣酸甜可按自己口味调制一人一碟火锅用到的调料有盐味精鸡粉豆瓣酱白酒豆豉醪糟香料火锅料碗用的有麻酱蒜泥豆腐乳香油红油韭菜花生抽海鲜酱油小米椒香辣酱花椒芝麻等

                2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展作为特色餐饮行业之一的火锅因其样式口味变化多样受到了数以万计年轻人的青睐周末节假日三五好友聚会家庭聚餐同事联欢等等吃牛肉丸火锅成为了首选2017年火锅餐饮行业市场总收入4362亿元未来五年内火锅行业将快速扩展CAGR10.2%预计2022年行业规模会达到7077亿元

            2014-2022年中国火锅餐饮行业收入走势

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                相关报告智研咨询网发布的2019-2025年中国火锅餐饮行业市场供需预测及投?#25910;?#30053;研究报告

                借助火锅餐饮业的繁荣发展近年来火锅调味料市场发展迅速目前已成为复合调味料第二大细分市场2017-2020 年为火锅调味品市场的高速发展期2017年火锅调味品市场规模在206亿左右年复合增长率为15%预计2020年市场规模将达到310亿未来前景广阔

            2014-2020年我国火锅调味料行业市场规模趋势

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                1火锅调味品玩家集中度及火锅底料和蘸料市场发展分析

                火锅行业整体5000亿左右规模除去火锅餐饮后产业链有1250亿的市场空间 火锅行业的市场规模为4千亿而餐饮业的市场规模为4万亿

                以海底捞产业链为例龙头优势孕育出一批优?#21183;?#19994; 海底捞产业链上的企业的业务?#21152;?#28779;锅但绝不终于火锅目前已全面扩展至其他餐饮领域且影响力巨大

                火锅调味料可分为火锅底料占80%与火锅蘸料20%底料增速要更快其主要消费场景为2C家庭食用+2B餐厅食用两者各约100亿左右规模

                受益于下游需求旺盛C端与B端调味料消费?#27426;?#22686;长

                • 12B端包装火锅底料渗透率提升蛋糕?#27426;?#25193;大

                • 渗透率低潜力巨大 目前火锅店大多是以自制底料为主但随着连锁火锅比例?#27426;?#22686;加为实现标准化与安全高效越来越多的火锅店使用包装调味品 2017年2B火锅底料市场80亿左右

                假设60%的火锅店使用包装调味品底料B端市场为260亿元目前渗透率不到20%

                • 火锅调味料能够衍生到其他餐饮 火锅调味料不仅用于火锅还衍生?#26009;?#38149; 麻辣烫等

                • 22C端火锅调味品需求?#27426;?#25552;升系电商渠道下沉与植物油健康火锅大受欢迎带来增量所致

            火锅底料和蘸料市场同步增长

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            零售与餐饮仍为主要渠销售渠道

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                目前CR5市占?#24335;?0%未来B端餐厅渗透率提升+C端家庭更健康的中高端产品加速中高端玩家不仅“?#26800;?#31957;” 替代小品牌 也“做大蛋糕” 贡?#33258;?#37327;其市占率从10年的15%提升至17年的26%

            火锅底料市场CR5占31%相比火锅更集中

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            中高端底料占比?#27426;?#25552;升

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                2我国中式复合调味料市场成长空间巨大

                中国复合调味料市场可分为五个分部即鸡精火锅调味料中式复合调味料西式调味料以及日式及东南亚式等其他复合调味料

            中国复合调味料市场规模预测

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                2B与2C需求同时爆发未来空间巨大

                • 2B端需求爆发来源于连锁餐厅的?#27426;?#22686;长与食品安全趋严的双重推动

                •2C端需求爆发是由于复合调味料相比于一般调味料能够在零基础下更?#30528;?#39274;出美味切合年轻人需求

            中国日美复合调味料占调味料比重?#37233;?#25552;

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            中国日美复合调味料人均消费

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            中式复合调味品规模?#27426;?#22686;

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                3从线上渠道看火锅调味料近两年量价齐升趋势非常明显

                价火锅调味料18年价格指数平均增长20%以上

                量火锅调味料18年调味料销售额指数翻倍增长

            2018年全网火锅调味料销售额指数翻倍增长

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            2018年全网火锅调味料平均价格指数20%左?#20197;?#38271;

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            2018年全网火锅调味料数量的指数翻倍增长

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                4中高端火锅底料生产商经营情况分析

                公司以火锅底料 中式复合调味料 蘸料和自热小火锅为主 近五年与海底捞的关联交易占比?#27426;?#19979;降第三方零售业务占比?#27426;?#25552;升18H1第三方业务翻倍增长业绩大超预期未来中式蘸料大单品战略+底料2B市场爆发+自热火锅三大业务是发展趋势

            从13到17年营收同比增长400%+

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            18年上半年净利同比增长163%

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            毛利率和净利?#39135;中?#25552;升

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            销售费用率逐年降低管理费用率缓慢提升

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                5中国复合调味料市场的主要驱动因素

                人口增长及城市化?#20013;?#25512;进预测中国的总人口将由2016年的1,379.0百万人增加至2021年的1,402.7百万人当中城市人口预期将由2016年的791.6百万人?#20013;?#31283;步上升至2021年的903.1百万人复合年增长率为2.7%人口尤其是城市人口增长可能刺激对食物的需求及餐饮的消耗量以及大众对便利烹调的追求同时复合调味料乃由多种单一调味料制作而成可大大减少烹调及食用时间而?#25442;?#24433;响食物的?#20998;?#21450;味道

                1消费者的采购力?#27426;?#22686;加

                城市家庭的人均年度可支配收入将于2021年?#25353;?#21040;人民币49.1千元于2016年至2021年的复合年增长率为7.9%同样地预期农村家庭的人均净收入将达到人民币17.4千元于2016年至2021年的复合年增长率为8.6%人均可支配收入增加将带动对改善生活质素当中更佳用餐被视为重要部分的需求因此中国消费者的采购力?#27426;?#22686;加将大大促进中国的中式复合调味料行业尤其是高端市场的?#20013;?#21457;展

                2中国餐饮市场的发展及增长强劲

                食品在传?#25104;?#19968;直在中国消费者的生活中占有不可或缺的地位城市生活?#26898;?#24613;速增加市民外出用餐的机会因而进一?#37233;?#36827;餐饮业为提升餐饮企业的服务效率及快速扩展标准化原材料需求极为殷切其为预混复合调味料带来极大潜力

                3消费者的口感要求提升

                随着中国消费者的生活水平?#27426;?#25552;高越来越多的消费者希望选择在口感及服务俱佳的餐厅用餐为满足客户需求餐厅选择复合调味料提升菜肴口感和服务速度

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